Con trai của một nông dân bông thế hệ thứ hai sau này trở thành nhân viên bán hàng, và một người mẹ nghệ thuật, tự do, Erik Valdez sinh ra ở Lubbock, TX. Từ thời thơ ấu, điều duy nhất anh thực sự muốn làm là đua xe và làm hài lòng mọi người; anh đã học lái xe trên trang trại của ông bà khi mới 6 tuổi và được chọn vào vở kịch đầu tiên của mình khi mới 7 tuổi. Mặc dù Erik đã dành phần lớn thời gian lớn lên ở El Paso, TX, nhưng anh vẫn coi mình là một chàng trai miền quê trong lòng và cảm ơn ông bà và cha mẹ đã mang lại cho anh sự đánh giá cao cuộc sống và cơ hội một cách chân thành. Sau khi tham gia nhiều buổi biểu diễn sân khấu trong những năm qua, Erik quyết định theo đuổi sự nghiệp trong lĩnh vực truyền hình và điện ảnh, và chuyển đến Los Angeles vào mùa hè năm 2004. Trong thời gian rảnh rỗi, Erik thích làm việc và lái xe, du lịch, làm việc tình nguyện với các tổ chức từ thiện và cơ quan như Quỹ Truyện kể trẻ, và dành thời gian với bạn bè và gia đình.
