Georges St-Pierre sinh ngày 19 tháng 5 năm 1981 tại Saint-Isidore, Quebec, với cha mẹ là Jim và Paulyne St-Pierre. St-Pierre đã có một tuổi thơ khó khăn, học tập tại một trường học nơi những người khác thường lấy trộm quần áo và tiền của anh. Anh bắt đầu học Kyokushin karate lúc 7 tuổi từ cha mình và sau đó từ một bậc thầy karate Kyokushin để tự vệ trước một kẻ bắt nạt ở trường. Anh tiếp tục học đấu vật và Jiu-Jitsu Brazil sau khi giáo viên karate của mình qua đời và cũng được đào tạo về quyền anh. Trước khi trở thành một võ sĩ hỗn hợp chuyên nghiệp, St-Pierre đã làm việc như một bảo vệ tại một câu lạc bộ đêm ở Montreal, South Shore, tên là Fuzzy Brossard, và cũng làm công việc thu gom rác trong 6 tháng để trang trải học phí của mình. St-Pierre đã được đào tạo với một số nhóm tại các phòng tập thể dục đa dạng trong suốt sự nghiệp chiến đấu của mình. Trước trận đấu với B.J. Penn tại UFC 58, anh đã đào tạo tại Học viện Jiu-Jitsu Renzo Gracie ở Thành phố New York. St-Pierre đã nhận được đai nâu của mình trong BJJ từ Renzo Gracie vào ngày 21 tháng 7 năm 2006. Vào tháng 9 năm 2008, St-Pierre đã kiếm được đai đen của mình trong Jiu-Jitsu Brazil dưới sự hướng dẫn của Bruno Fernandes.
