Amadei được phát hiện ở tuổi 16 khi đang học múa ba lê tại Nhà hát Opera ở Nice. Sau một mùa hè làm người mẫu tại New York, cô đã từ bỏ kế hoạch gốc để chuyển đến Nhật Bản để học dự bị y khoa và thay vào đó theo đuổi sự nghiệp người mẫu toàn thời gian. Amadei đã xuất hiện trên trang bìa của Cosmopolitan và Glamour, nhưng cũng phải vật lộn với chứng rối loạn ăn uống - bệnh lý tiêu hóa trong bảy năm trong khi làm người mẫu thời trang và tìm kiếm sự giúp đỡ sau khi ngất xỉu trong một buổi chụp ảnh. Sau khi điều trị, cô bắt đầu đến thăm các trường học để chia sẻ kinh nghiệm của mình với học sinh. Cô cũng xuất hiện trên truyền hình và điện ảnh, bao gồm các vai phụ và vai nhỏ trong House of D và Taxi. Vào năm 2009, cùng với cộng tác viên Claire Mysko, Amadei đã xuất bản cuốn sách " Does This Pregnancy Make Me Look Fat?" (Có phải thai kỳ này khiến tôi trông béo?) về các thay đổi của cơ thể và kỳ vọng xã hội trong thời kỳ mang thai. Báo Los Angeles Daily News đã ca ngợi cuốn sách vì giải quyết các vấn đề xung quanh thai kỳ "một cách hip,富 có同情".
