Sinh ra ở New York, Sal Carollo từng phục vụ trong Thế chiến 2 trong Lực lượng Không quân Quân đội ở châu Âu cũng như Iwo Jima, về hưu 26 năm sau đó với cấp bậc Thiếu đoàn. Trong thời gian tại ngũ, ông đã tổ chức một số buổi biểu diễn sân khấu và mang tình yêu diễn xuất của mình lên sân khấu ở New York, sau đó gia nhập Hiệp hội Diễn viên Màn ảnh. Carollo đã tham gia vào các vấn đề của cựu chiến binh và cũng tham gia vào Nghệ thuật Văn hóa Ý và sản xuất cũng như diễn xuất trong một số vở kịch với các diễn viên người Mỹ gốc Ý khác. Ông đã đóng những vai nhỏ trong một số bộ phim nổi tiếng suốt thời kỳ này, đặc biệt là SERPICO với vai trò là cha của Al Pacino. Ông cũng đã hợp tác với một số đạo diễn người Ý đến thăm, bao gồm Umberto Lenzi và Lucio Fulci, có được những vai phụ ngắn không được ghi công trong cả FROM CORLEONE TO BROOKLYN và THE NEW YORK RIPPER. Sau đó, Carollo chuyển đến Miami, nơi ông hoạt động trong sản xuất sân khấu và truyền hình địa phương. Sau đó, ông chuyển đến Maryland để gần gũi hơn với gia đình, nơi ông qua đời vào năm 2008.
